Recept: heerlijke pompoen pannenkoekjes!

Thuis zitten is saai, maar het heeft ook zo zijn voordelen. Je hebt bijvoorbeeld meer tijd om nieuwe recepten uit te proberen. Op Curaçao zijn ze helemaal weg van pompoen pannenkoeken, oftewel ‘arepa di pampuna’. Antilianen eten het voor het ontbijt, tijdens de lunch, of zelfs als bijgerecht tijdens het diner. En wij begrijpen waarom!

Benieuwd hoe je deze heerlijke pannenkoekjes maakt? Lees snel verder!

Recept: heerlijke pompoen pannenkoekjes!

Wat heb je nodig?

  • 2 eieren
  • 500 gram pompoen
  • 50 gram rozijnen
  • 1 eetlepel kaneel
  • 200 gram bloem
  • 200 ml melk
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 3 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • een snufje zout
  • optioneel: 1 theelepel vanille aroma

En nu?

Stap 1. 

Kook de pompoen in water met een theelepel zout gaar. Maak vervolgens met een vork de pompoen fijn, of maal het in een keukenmachine.

Stap 2. 

Klop de eiren los en meng ze door de fijngemaakte pompoen. Voeg melk en eventueel de vanille aroma toe.

Stap 3.

Voeg al roerend bakmeel, kaneel, zout en suiker toe, en voeg ten slotte ook de rozijnen toe. Let op: het beslag mag niet te dun zijn, is het toch wat aan de dunne kant, voeg dan wat extra bakmeel toe.

Stap 4. 

Verhit de olie in een pan en bak hierin kleine pannenkoekjes aan beide kanten bruin.

Stap 5.

SMULLEN MAAR!